 日本海近海でとれるスケソウダラの卵を「近海子」といいます。近海漁では、漁獲したスケソウダラを、数時間のうちに港に持ち帰り、それから新鮮そのものの卵を腹出しし、そのまま塩漬けにできます。とれたての卵は活きており、粒子ひとつぶひとつぶが立つようにしっかりして、プチプチとした絶妙の食感が楽しめます。
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| 「ひろしょう」は、桧山、羅臼、道東産100％近海子
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タラコの旬は11月から3月にかけて。しかも、桧山、羅臼、道東を中心とした「近海子」が、最高級とされています。「ひろしょう」は、素材に徹底してこだわり、この旬の近海子を100％使い続けています。この姿勢が、粒子感のある極上の舌ざわりと、とろけるような自然なおいしさをうみました。
「冷凍子」
に比べ、原料段階で高値の着く近海子。なによりも味にこだわる「ひろしょう」がお届けできるおいしさの秘訣です。 |
 旬を持って漁獲した近海物の原卵、これを獲れたその日に、塩分を押さえた天然塩で、塩タラコに加工。
その後、昆布、風味よく香りの高い一味唐辛子、清酒、その他秘伝のタレで約一週間熟成させます。
こうして、昔ながらのやり方をかたくなに守ったこだわりの製法でお届けするのが、絶対の自信をもっておすすめする「ひろしょう」の辛子明太子です。
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