 ◎ころ→香露？かけ
香りの良いつゆを直接ぶっかけて食べる。茹でたてのうどんを水でさっと洗い、冷たい汁をかけただけのもの。薬味だけで、汁はたまり仕立て。寒い時期にはあたたかい汁で食べたりもする。きしころは邪道？ころ→ＣＯＬＤのころでは無いらしい。きしころを東京では冷しきしめんと思っているらしいが。名古屋ではきしめんの玉を白玉と呼んでいた。
◎ころうどんの誕生
主に名古屋市内の公設市場（今で言うならスーパー）の中にあるうどんや中華麺を売る店が、その場で食べてもらおうと作ったものが、元祖らしい！
茹でた麺がろじに玉にして入れてあり、それをつゆに入れて、ねぎだけとかてんかすだけなどで食べていたようです。
つゆは、つけだれとかけの間ぐらいのもののようです。つゆは、冬はあったかく、夏は冷たいものだったようです。今は、主に冷たいつゆのものをころうどんとよぶようですが、
玉になっているうどんがつゆの中で転がるような所から『ころ』と付いたと言う説もあるようです。 |
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