名古屋名物・味噌煮込みうどん,きしめんの愛知県製麺組合 ==地域モール連合【にっぽん市】==

このホームページは、名古屋名物・味噌煮込みうどん・きしめんをはじめ、ありとあらゆる名古屋の麺について紹介している
ページです。味噌煮込みうどん、きしめんだけでない名古屋の麺を知ってちょうね。

愛知県の麺は日本第4位の生産量を誇っています（第１位は埼玉県）。特に有名な麺はみそ煮込みうどん、きしめん、手延べ冷麦等ですが、ほかにもユニークな麺、調理法が多々あります。愛知県は、いくつかの大河川（木曽川、長良川、揖斐川、矢作川、豊川等）に潤される、古代からの日本の穀倉で、小麦の名産地でもあります。このすばらしい小麦と良質な水に、適度な湿気が加わり日本一の製麺適地を構成し、何百年の昔から麺の本場として有名になりました。現在も熟練された技法を伝える多くの製麺業者が群雄しています。また、愛知県は醸造産地としても全国的に有名で、現在も昔ながらの製法で醤油、溜（たまり）、味噌、味醂等製造しているメーカーが地域ごとに存在します。よって、こだわりの麺にこだわりのスープを加えることができるのです。このように、ふたつの伝統の調和をもって、“愛知の麺は日本一美味しい麺”、と自負しております。



三河発祥の平うちうどん	八丁味噌が郷愁をそそる	食べるボンベイtoナゴヤ


昔ながらの製法を守った味	シンプルな庶民の味	全国一の茶どころの風味



	--→愛知の生産量のデータから製粉の歴史まで、麺のあれこれを説明します。